Саратовский биотехнолог рассказала, как бактерии управляют нашим весом
Кишечник – это настоящий биохимический реактор, где микроорганизмы оказывают значительное влияние на обмен веществ и запасы жира. По словам доцента кафедры фармацевтической технологии и биотехнологии СГМУ им. В.И. Разумовского Ирины Видяшевой, бактерии влияют на чувство голода, усвоение пищи и даже на то, сколько времени потребуется организму для восстановления микробиоты.
Как пояснила эксперт Саратовского медуниверситета, микробиота кишечника имеет в своем распоряжении гены, кодирующие гликозидгидролазы — ферменты для расщепления углеводов. Благодаря им микроорганизмы извлекают энергию из клетчатки, превращая ее в простые сахара. Если в микробиоте преобладают бактерии группы Firmicutes над Bacteroidetes, калории из пищи извлекаются активнее. Это эволюционный механизм выживания, который в условиях современного питания нередко оборачивается нежелательной прибавкой в весе.
Однако, по словам Ирины Видяшевой, бактерии управляют не только усвоением калорий, но и чувством насыщения. Ключевую роль здесь играют короткоцепочечные жирные кислоты.
«Это не просто источник энергии, но и важные сигнальные молекулы. Например, бутират стимулирует клетки к выработке гормонов насыщения – пептида YY (PYY) и глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1). Эти гормоны сигнализируют мозгу о том, что мы сыты. Если ваш рацион состоит из «нездоровой пищи», количество бактерий, производящих бутират снижается. В результате сигнал насыщения ослабевает, и вы можете чувствовать голод, даже съев достаточное количество еды»,- объясняет биотехнолог.
При этом, она подчеркивает, что связь не всегда прямая и не у всех работает одинаково. На состав микробиоты влияет множество факторов: не только рацион, но и стресс, прием лекарств, хронические заболевания. Поэтому, даже если «нездоровая пища» снижает число бутират-продуцентов, это не единственный фактор, влияющий на чувство сытости.
В здоровом кишечнике бактерии поддерживают защитный слизистый слой. Когда баланс нарушается, меняется состав и свойства слизи, ее барьерные функции ослабевают. В результате в кровоток могут проникать фрагменты бактериальных оболочек (липополисахариды), вызывая воспаление. Воспалительный процесс нарушает сигнальные пути, и клетки хуже воспринимают сигнал инсулина, что способствует накоплению жира.
Восстановление микробиоты, по словам доцента, – процесс длительный, требующий не только роста полезных штаммов, но и заживления кишечного эпителия.
«Снижение калорийности рациона и повышение уровня физической активности инициируют системные биохимические перестройки в организме, способные опосредованно влиять на структуру и функциональную активность микробиоты»,- отметил эксперт.
К счастью, на состав бактериального сообщества можно влиять. Для поддержки полезных бактерий нужны пребиотики, ферментированные продукты и полифенолы из темных ягод, несладкого какао и оливкового масла первого отжима. Аэробные тренировки стимулируют рост митохондрий – чем их больше, тем активнее метаболизм и сжигание калорий. Постепенный отказ от сахара помогает восстановить чувствительность дофаминовых рецепторов и вернуть яркий вкус простой натуральной еде.
Таким образом, управление весом через микробиоту — это не волшебная таблетка, а последовательная настройка образа жизни, где бактерии выступают не врагами, а полноценными союзниками.
