Саратовский биотехнолог рассказала, действительно ли мозгу нужен сахар

Идея о том, что мозг жизненно нуждается в сахаре, является одним из самых стойких заблуждений в диетологии. По словам доцента кафедры фармацевтической технологии и биотехнологии СГМУ им. В. И. Разумовского Ирины Видяшевой, мозгу действительно необходима глюкоза, однако поступает она в организм не только из рафинированного сахара, но и из сложных углеводов, содержащихся в цельных злаках, овощах и фруктах. Полноценный и сбалансированный рацион полностью покрывает потребности центральной нервной системы, исключая необходимость в постоянных сладких «допингов».

«Употребление сладкого активирует в мозге центры удовольствия, вызывая выброс дофамина и эндорфинов. Это приводит к кратковременному приливу энергии и улучшению настроения. Однако этот эффект быстро исчезает, и организм начинает требовать новую порцию, закрепляя привычку, а не формируя реальную физиологическую потребность мозга в сахаре»,- отмечает эксперт.

Исследования показывают, что чрезмерное потребление сахара снижает уровень нейротрофического фактора мозга – соединения, критически важного для формирования новых нейронных . Это негативно влияет на способность к обучению и память. Кроме того, избыток сахара разрушает омега-3 жирные кислоты, которые играют ключевую роль в когнитивных функциях.

Как подчеркивает биотехнолог Саратовского медуниверситета, для поддержания здоровья мозга рекомендуется отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом и богатым полезными жирами, таким как жирная рыба, орехи и овощи. Если возникает тяга к сладкому, лучше выбрать темный шоколад или натуральные фрукты. Сбалансированное питание обеспечивает мозг необходимой энергией и способствует долгосрочному сохранению когнитивных способностей.